Panes: 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan

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Sinopsis de Panes: 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan



cinco masas básicas y más de cincuenta recetas para preparar pan a partir de ellas. Trucos del oficio explicados por un panadero profesional. Todo un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones. Desmintiendo el mito de que la elaboración de pan es una labor compleja, Richard Bertinet, panadero profesional, demuestra que preparar un pan fácil y rápido en el horno mientras que se cocina la cena es tan fácil y natural como preparar el alimento y abrir una botella de vino. Se explican 5 masas básicas que forman la base de numerosas recetas de panes aromáticos y de manera frecuente inusuales: masa blanca; masa de aceite de oliva; masa morena; masa de centeno, y masa dulce. La mayoría de las recetas pueden hornearse parcialmente y congelarse, y quedan listas para acabarse en el horno cuando quiera disfrutar de pan fresco.