Más vegetales, menos animales: una alimentación más saludable y sostenible (2016)

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Sinopsis de Más vegetales, menos animales: una alimentación más saludable y sostenible (2016)



Más vegetales, menos animales aborda el tema de la alimentación vegetal, desmontando falsas opiniones y dando razonamientos científicos que la acreditan.

La adopción de pautas alimenticias que dejan total o bien parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la población, en ocasiones, una pura opción ideológica, carente de fundamento científico y hasta perjudicial para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como «dietas basadas en plantas» (plant-based diets), resaltan el vegetarianismo y el veganismo.

Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo Cáceres muestran por qué, de pacto con el conocimiento científico libre, el patrón dietético que se relaciona con una mejor calidad de vida y, también, con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la prxima máxima: «Más vegetales, menos animales y nada o bien prcticamente nada de carnes procesadas y comestibles superfluos».

Los autores examinan también en esta obra aspectos históricos de la alimentación y de la hominización, desmintiendo que la alimentación basada en vegetales sea una moda reciente, así como las cuestiones ambientales, éticas e inclusive económicas que acreditan también decantarse por esta pauta dietética.