Cuantificacion de compuestos fenolicos en aceite de oliva

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Sinopsis de Cuantificacion de compuestos fenolicos en aceite de oliva



El presente trabajo se centra en el desarrollo de nuevos métodos analíticos para la determinación de los compuestos fenólicos presentes en la fracción minoritaria del aceite de oliva virgen, compuestos con esenciales implicaciones en la salud humana y que han despertado un gran interés en los últimos años. Se ha pretendido mejorar los métodos ya propuestos fundamentalmente en lo referido a la cuantificación, sencillez y velocidad, e idear procedimientos de extracción más rápidos y sencillos, así como respetuosos con el medioambiente.