Cocina con joan roca a baja temperatura

Portada de Cocina con joan roca a baja temperatura

Sinopsis de Cocina con joan roca a baja temperatura



«Esta obra os mostrará todo cuanto hemos aprendido en la cocina de El Celler de Perro Roca, mas también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejorarán vuestros platos. Veremos que la baja temperatura ya se practica desde hace miles y miles de años y que básicamente la novedad del desarrollo tecnológico es el control, la precisión, con la que podemos cocinar el día de hoy en día.Pero, al final, de lo que se trata cuando cocinamos es de gozar de las bondades que nos ofrece la gastronomía: esa capacidad de regalarnos placeres, de cuidar a nuestra salud, de comunicar conmuevas, de transmitir conocimiento, valores y aprecio. Cocinando podemos descubrir nuestra cultura y el mundo entero, podemos retar los sentidos, hacer volar la imaginación o vincularnos un poquito más a nuestra tierra, somos capaces de expresar gratitud y de dedicar tiempo a nuestros seres queridos. Todo esto es lo que más cuenta.Os animo a descubrir un conjunto de técnicas que indudablemente os ayudarán a alcanzar mejores desenlaces en vuestras cocinas. Espero que disfrutéis de la aventura.»