Alimentos: bromatología

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Sinopsis de Alimentos: bromatología



Con un lenguaje fcil, didáctico y ágil, los autores nos ofrecen información sobre los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones influyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de prosperar su calidad de vida. Los comestibles peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene tambin estupendas fotografías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud.